Recetas Barril Peruano

                                            POLLO  A LA BRASA El producto más consumido es el pollo a la brasa por que es el mas economico, por primera vez en la vida lo vamos a realizar en nuestro asador vertical #asadorperuano,  esta es la receta que nosotros hacemos, la más sencilla es con limon y sal fina, INGREDIENTES: 1.6 Kg. Pollo 2 Cdas. Ajos molido 2 Cdas Sal fina 1/2 taza Salsa de soya clara- Sillao 1/4 Cdita. Comino 1/2 Cdita. Pimienta negra asada 1/2 Cdita. Orégano pulverizado 1/2 Cdita. Cerveza PREPARACIÓN: En un bol se adicionan todos los ingredientes y se deja en maceración durante 1 hora, de preferencia refrigerado. Procedemos luego a marinar el pollo y lo dejamos marinando de 4 a 6 horas antes de llevarlo al cilindro. Tiempo aproximado de cocción: 1 hora aproximadamente. TIPS: El pollo debe de estar a temperatura ambiente, por que el horno primero debe de descongelar y despues cocinar, eso demorara mucho y el riesgo es que quede rojo e

BASE DE CHIMICHURRI Qué es lo que se daña en la salsa de chimichurri despues de varios dias? se pone rancio, se pone muy fuerte.....y es el aceite, quiero hacer un chimichurri ya de una, al toque, ya mismo.  aquí la solución para no hacerlo desde un dia antes para que esté a punto y lo mejor el agua con las hierbas nos sirve para cuando hacemos el asado lo echamos con brocha de rato en rato, el resultado es un sabor delicioso. estilo Argentino  empezamos!! materiales: botella de vidrio de un litro  Hierbas: 2 ramitas tomillo,  4 hojas laurel,  media cuchara de romero por que es fuerte una cucharadita de orégano,  4 dientes de ajos  30 a 40 gramos de sal fina aprox 2 cucharas 1/4 de taza de vinagre blanco agua caliente  preparación: primero el ajos aplastado así como esta con cáscara, bueno lo más campestre, y asi las demas hierbas así como la sal, tendrás que usar un papel para hacer un embudo usa la imaginación ahora el agua caliente,

COSTILLITAS (RIBS) DE CERDO EN SOYA Como siempre esperamos lo mejor con poco, asi que esta receta te gustara para que lo realices en casa rápido y seguro que a todos les encantara! asegúrate que sepa mas salado que dulce a menos que haya unas niñas o mujercitas que nos acompañen a ellas les gusta más dulce.... INGREDIENTES: 1 Kg. Costillitas de cerdo 200 Ml. Salsa de soya clara - Sillao 80 Gr. Ajo molido 50 Gr. Azúcar morena PREPARACIÓN: En un bol colocar todos los ingredientes y macerar las costillitas de 20 a 30 minutos, luego colgar en el cilindro. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos aproximadamente.

SALSA PARA SANDWICH TIPO RANCH Siempre que llega un fin de semana quiero hacer algo como para quedarnos en casa, y hacer un sanguche como dicen en peru,  tenemos una pechuga, unas alitas, o unas costillas de cerdo y entonces la salsa le da un toque mas de sabor, que los muchachos lo disfrutaran y agradecerán al cocinero el sacrificio.... lo sacaran en hombros!!! Empezamos! MATERIALES: boll, cuchara,  INGREDIENTES: queso crema mayonesa crema de leche Mostaza miel  perejil picado sweet chile, ají dulce paprika como siempre estimados amigos, preparamos nuestros adobos y demás en porciones, que es una porción? una cuchara, una taza, una copa de aguardiente, una tapa de gaseosa,,,, ya está claro cierto! empezamos!! una parte de queso crema una parte de mayonesa una parte de crema de leche 1/4 de mostaza 1/4 de miel al gusto 1/4 de paprika para el color  Ají al gusto las variaciones para el sanguche puede ser repollo finamente picad

Langostinos asados al ajillo Unos sabrosos langostinos con una salsa simple que harán las delicias de todos.  Ingredientes:  24 langostinos grandes El zumo de 2 limones 4 dientes de ajo Pimienta blanca 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  Sal Preparación: Lavar y pelar las colas de los langostinos. Cortar los dientes de ajo en lonchas finas y dorarlos en el aceite sin que se quemen.  Cuando estén dorados, agregar el zumo de limón, una pizca de sal y una de pimienta revolviendo para mezclar bien.  Colocar los langostinos en grupos de 6 en sendos pinchos y llevarlos sobre las brasas. Untarlos frecuentemente por ambos lados con la salsa preparada sirviéndose de un pincel o una cuchara. La cocción durará aproximadamente unos 10 minutos por cada lado. Una vez hechos, servir acompañados de una ensalada  y comerlos antes que enfríen.

POLLO ASADO AL LIMÓN Una receta sencilla pero sabrosa que requiere poco esfuerzo y dará que hablar a sus invitados. Ingredientes: - Un pollo de al menos unos 2 kilos, limpio y  sin viceras - El zumo de 2 limones - 1 cucharadita de pimienta blanca - Sal al gusto Preparación: Se abre el pollo al medio (siguiendo una cualquiera de las maneras que he recomendado) y se sala por ambas partes. Se coloca en la parrilla con su parte interior hacia las brasas. Si tienes el asador peruano. Cuélgalo abierto o en partes, horneado será una delicia. Pasados unos 10 minutos se lo salsea con una parte de la mezcla hecha con el zumo de limón, la sal y la pimienta blanca.  Cuando esté listo por la parte interior se le da vuelta y se salsea inmediatamente con el resto de la preparación.  Una vez que se haya dorado bien la piel y habiendo comprobado que la cocción está completa (realizar un corte en la pechuga para comprobarlo) Si sale liqu

Alitas al curri   Más fácil, imposible, más deliciosas, también imposible.  Ingredientes:  16 alitas de pollo 300 cc. de cerveza  ½ cucharadita de curry ¼ cucharadita de pimienta blanca  Sal Preparación: 1. Se mezcla la cerveza con el curry, la pimienta y la sal y durante la cocción de las alitas se las baña generosamente con ella. 2. Una vez que se haya dorado bien la piel de un lado se las da vuelta y se repite el procedimiento hasta que la cocción está completa y las alitas se encuentren bien doradas.  3. si tienes el asador peruano solo es colgarlas de una alita por gancho o dos, así que es mas facil por que no tienes que estar volteándolas, en 45 min estarán listas. El acompañamiento ideal, unas patatas fritas a la provenzal, y ¡a vivir que son dos días!

COSTILLAS ESTILO MEMPHIS Ingredientes: 2 costillares de cerdo St. Louis( centro de la costilla) mejor explicados aqui:  https://recetasdelasadorperuano.blogspot.com/2020/08/corte-de-cerdo-explicados.html Rub 2 partes Azúcar morena 1 parte Pimienta negra molida 1 parte Cebolla en polvo 1 parte Ajo en polvo 1 parte Paprika  quieres tenerlo ya preparado listo?  llamanos aqui: 3105594757 whatsapp  Mezcla líquida para hidratar 1 parte Jugo de manzana 1 parte Vinagre de manzana Preparación 1.  Retirar la membrana del costillar. 2 .    Engrasar los costillares uniformemente con aceite de oliva. 3.    Salar las piezas. 4.    Aplicar el RUB uniformemente presionando ligeramente para que se adhiera al costillar. 5.    Pre calentar  el ahumador entre 100º C y 125º C. 6.    Agregar agua en una bandeja en el  interior (depende del ahumador) 7.    Agregar un trozo de madera frutal o astillas de naranjo, guayabo, cerezo, roble. nogal, etc no tienes eso

Chimichurri argentino Esta es una variante bastante difundida, que suele servirse en muchos restaurantes argentinos. Ingredientes: 20 g. de perejil picado fino 10 g. de orégano 10 g. de ají molido 1 zanahoria mediana picada muy pequeña 6 dientes de ajo muy picados 1 vaso de aceite de oliva extra virgen ½ vaso de vinagre de vino blanco 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida Preparación: Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y triturar bien. Durante un par de días conservar en un frasco hermético en la nevera.  Mantener a tem peratura ambiente durante un par de  horas antes de usar. Enviar esto por correo electrónico BlogThis! Compartir en Twitter Compartir en Facebook Compartir en Pinterest Etiquetas:  #chimichurribueno ,  chimichurri delicioso ,  chimichurri original , chimichurri

Pollo KFC Los ingredientes 2 pollos enteros (mejor trabajo pequeño) 1 litro - 1 cuarto de aceite de maní (u otro aceite para freír) 4 huevos blancos Un chorro de leche Mezcla de hierbas y especias 2/3 cucharadas de sal 1/2 cucharada de tomillo 1/2 cucharada de albahaca 1/3 cucharada de orégano 1 cucharada de sal de apio 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de mostaza seca 4 cucharadas de paprika 2 cucharadas de sal de ajo 1 cucharada de jengibre molido 3 cucharadas de pimienta blanca 2 tazas de harina Pasos  Paso 1 Rompe los pollos en trozos   Paso 2 En un tazón para mezclar, combine todos los ingredientes de la mezcla de hierbas y especias.  Paso 3 En otro tazón, separe las yemas de las claras manteniendo solo las claras (use las yemas para otra receta).  Añadir un chorro de leche y batir juntos.  Etapa 4 Lleve su aceite para freír a 300 ° F o 150 ° C (puede subir un poco más alto ya que el pollo lo enfriará, pero vuelva a esa temper