Recetas Barril Peruano

Hola, A nombre mío y de todo el Equipo de Barril Peruano , quiero darte una cordial y muy agradecida bienvenida. Este recetario es un proyecto que conjuga una parte muy importante del trabajo que hemos venido realizando desde hace 3 años. Y es una vía más en la que buscamos lograr el objetivo con el que busca Ayudar a las personas a crear experiencias memorables, a partir del dominio del fuego y la parrilla. Barril Peruano  siempre ha tenido como foco el uso del asador y de aprendizaje, donde no sólo puedas encontrar contenido con la mejor calidad, sino que pueda ofrecerte las herramientas necesarias para mejorar en tu experiencia y manejo de todo lo relacionado con la técnica en barril. Las recetas son la base de lo que compartimos en la mesa con nuestros familiares y amigos. Un buen corte, un buen pasaboca, un platillo sencillo y cálido que abrace nuestro ánimo, o uno elaborado y sofisticado que nos ayude a reflejar el cuidado y cariño con el que hacemos todo por aquellos q

   ¿QUE IMPORTANCIA DE MARINAR LA CARNE? La clave para cualquier asado o emplatado donde el protagonista sea la carne, es que esté bien sazonada y esto lo consigues con la técnica del marinado. El marinado es un gran aliado para aportar más sabor a la carne y que  después de su cocción no quede seca. El marinado  comenzó siento una técnica de conservación y hoy en día se aplica con la intensión de aromatizar todo tipo de proteínas como la carne de res, de pollo y pescados. Así que, si estás pensando en hacer próximamente un asado, seguro estos Tips será el indicado para ti. te contamos lo que debes tener en cuenta para que tu marinada salga perfecta y sorprendas a todos en casa. ¿QUÉ ES EL MARINADO? Sin lugar a duda, el  marinado  transforma cualquier filete de carne en un plato realmente sabroso. El término marinado hace referencia a la técnica que se hace previo a la cocción de las carnes, el cual consiste en sumergir la proteína cruda en una mezcla líquida donde generalmente se util

  CARBON Y BRIQUETAS -Vamos a comparar dos de los combustibles más comunes y que comparten muchas de sus características. en el  cilindro peruano  o  asador peruano  usamos carbón vegetal  para el grande 3 kg, para el mediano 2 kg, pequeño 1 kg  https://asadorperuano.com/ Estamos hablando del carbón vegetal (o carbón de madera) y las briquetas. ¿Qué es el carbón vegetal? El carbón vegetal es el resultado de someter madera a un proceso llamado pirólisis, que básicamente consiste en quemarla en un ambiente sin oxígeno. Este proceso elimina muchos de los componentes de la madera, como el agua y otros sólidos, que representan el 75% del volumen original, resultando en un material que es 98% carbono. Esto hace que el carbón como combustible tenga un poder calorífico hasta 3 veces mayor en comparación con la madera. Por otro lado, produce menos gases, humos y vapores que la madera. Finalmente alcanza una temperatura estable en menos tiempo. La estabilidad es un concepto clave al momento de c

El cerdo es un lienzo en blanco sobre el que puedes pintar tu obra maestra.  Los filetes de RES  tienen un sabor más innato y no necesitan absolutamente ningún adorno, pero el cerdo es más suave y requiere el toque creativo de un artista culinario empuñando un pincel cargado de salsa, un ASADOR PERUANO  envuelta en humo o una pizca de condimentos masajeados en su carne. Costillas traseras de bebé ahora ya sabes que son las baby back seguiremos hablando de las st louis, podemos decir que son de la canasta el centro las costillas mas largas, entonces las puntas son las del extremo  para mi es importante conocer estos cortes ya que asi puedes servir y costear el valor de estos cortes ademas no es lo mismo comprar solo puntas y ya que sabemos que las baby back, por estar pegado al lomo son mas ricas o las st louis con el corte parejo son una belleza, atrevete a sorprender a tus invitados y familia con un asado de pelicula,  mas adelante hablaremos de los tipos de cocciones cortas y largas

BASE DE CHIMICHURRI Qué es lo que se daña en la salsa de chimichurri despues de varios dias? se pone rancio, se pone muy fuerte.....y es el aceite, quiero hacer un chimichurri ya de una, al toque, ya mismo.  aquí la solución para no hacerlo desde un dia antes para que esté a punto y lo mejor el agua con las hierbas nos sirve para cuando hacemos el asado lo echamos con brocha de rato en rato, el resultado es un sabor delicioso. estilo Argentino  empezamos!! materiales: botella de vidrio de un litro  Hierbas: 2 ramitas tomillo,  4 hojas laurel,  media cuchara de romero por que es fuerte una cucharadita de orégano,  4 dientes de ajos  30 a 40 gramos de sal fina aprox 2 cucharas 1/4 de taza de vinagre blanco agua caliente  preparación: primero el ajos aplastado así como esta con cáscara, bueno lo más campestre, y asi las demas hierbas así como la sal, tendrás que usar un papel para hacer un embudo usa la imaginación ahora el agua caliente,

COSTILLITAS (RIBS) DE CERDO EN SOYA Como siempre esperamos lo mejor con poco, asi que esta receta te gustara para que lo realices en casa rápido y seguro que a todos les encantara! asegúrate que sepa mas salado que dulce a menos que haya unas niñas o mujercitas que nos acompañen a ellas les gusta más dulce.... INGREDIENTES: 1 Kg. Costillitas de cerdo 200 Ml. Salsa de soya clara - Sillao 80 Gr. Ajo molido 50 Gr. Azúcar morena PREPARACIÓN: En un bol colocar todos los ingredientes y macerar las costillitas de 20 a 30 minutos, luego colgar en el cilindro. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos aproximadamente.

Langostinos asados al ajillo Unos sabrosos langostinos con una salsa simple que harán las delicias de todos.  Ingredientes:  24 langostinos grandes El zumo de 2 limones 4 dientes de ajo Pimienta blanca 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  Sal Preparación: Lavar y pelar las colas de los langostinos. Cortar los dientes de ajo en lonchas finas y dorarlos en el aceite sin que se quemen.  Cuando estén dorados, agregar el zumo de limón, una pizca de sal y una de pimienta revolviendo para mezclar bien.  Colocar los langostinos en grupos de 6 en sendos pinchos y llevarlos sobre las brasas. Untarlos frecuentemente por ambos lados con la salsa preparada sirviéndose de un pincel o una cuchara. La cocción durará aproximadamente unos 10 minutos por cada lado. Una vez hechos, servir acompañados de una ensalada  y comerlos antes que enfríen.