Recetas Barril Peruano

Optimizando la Experiencia de Cocción: La Importancia de las Puertas Corredizas en los Asadores de Barril En el fascinante mundo de la parrilla y el ahumado, cada detalle cuenta para lograr la perfección en tus platos. Uno de los elementos clave que a menudo se pasa por alto es el diseño de las puertas corredizas en los asadores de barril. Sorprendentemente, estas puertas no solo son una característica estética, sino que también desempeñan un papel crucial en la técnica de cocción. En este artículo, exploraremos cómo las puertas corredizas del Barril Peruano, pueden marcar la diferencia en tus deliciosas creaciones asadas. ¿Por qué son importantes las puertas corredizas? Las puertas corredizas en un asador de barril no son simplemente un elemento decorativo. Juegan un papel crucial en el control del flujo de calor y humo, lo que impacta directamente en la calidad y sabor de tus alimentos. Veamos cómo estas puertas influyen en la técnica de cocción. 1. Sellado hermético para una retenci

    Pierna de cerdo a la cerveza   PORCIONES:  + 12 personas       INGREDIENTES: ·           Pierna de cerdo deshuesada (7.5 kg) ·          Sal (1% x kg carne) ·          Aceite vegetal ·          50 g mantequilla ·          1 cebolla grande en julianas ·          3 dientes de ajo ·          2 manzanas verdes peladas y troceadas ·          1 cda semilla de hinojo ·          1 cda pimienta quebrada ·          1 tz miel de abeja ·          1½ tzs de jugo manzana ·          1 botella de cerveza stout (355 ml) ·          Unas ramitas de tomillo ·          Caldo de res o vegetal (1-2 tzs)      PREPARACIÓN: 1.                Limpiar de cualquier rastro de tejido conectivo. Con un cuchillo filetero, abrir la pierna,              extendiendo, de modo que quede en corte mariposa. 2.     Aplicar la sal sobre sobre ambas caras de la pieza, cubriendo por completo. 3.     Tapar con unas capas de film y llevar a refrigeración por 12 a 24 horas. 4.     Pasado el

   ¿QUE IMPORTANCIA DE MARINAR LA CARNE? La clave para cualquier asado o emplatado donde el protagonista sea la carne, es que esté bien sazonada y esto lo consigues con la técnica del marinado. El marinado es un gran aliado para aportar más sabor a la carne y que  después de su cocción no quede seca. El marinado  comenzó siento una técnica de conservación y hoy en día se aplica con la intensión de aromatizar todo tipo de proteínas como la carne de res, de pollo y pescados. Así que, si estás pensando en hacer próximamente un asado, seguro estos Tips será el indicado para ti. te contamos lo que debes tener en cuenta para que tu marinada salga perfecta y sorprendas a todos en casa. ¿QUÉ ES EL MARINADO? Sin lugar a duda, el  marinado  transforma cualquier filete de carne en un plato realmente sabroso. El término marinado hace referencia a la técnica que se hace previo a la cocción de las carnes, el cual consiste en sumergir la proteína cruda en una mezcla líquida donde generalmente se util