Recetas Barril Peruano

   Asador Tipo Barril "Multifuncional": La Diferencia que Marca el Sabor Introducción: En el mundo de los asadores, la versatilidad y la calidad son clave para una experiencia culinaria excepcional. Es por eso que estamos emocionados de presentar nuestro Asador Tipo Barril "Multifuncional", diseñado para ofrecerte una forma única de disfrutar de tus comidas al aire libre. En este artículo, exploraremos las diferencias que hacen que nuestro asador se destaque entre la competencia, desde los tres niveles de cocción hasta las puertas corredizas para control de temperatura. Tres Niveles de Cocción: Nuestro asador tipo barril no es solo un cilindro vacío por dentro. Hemos diseñado nuestro producto con tres niveles de cocción, permitiéndote cocinar una variedad de alimentos simultáneamente y maximizar el uso del espacio interior. Desde carnes hasta vegetales y mariscos, puedes preparar una comida completa con facilidad. Puertas Corredizas para Control de Temperatura:

Hola, A nombre mío y de todo el Equipo de Barril Peruano , quiero darte una cordial y muy agradecida bienvenida. Este recetario es un proyecto que conjuga una parte muy importante del trabajo que hemos venido realizando desde hace 3 años. Y es una vía más en la que buscamos lograr el objetivo con el que busca Ayudar a las personas a crear experiencias memorables, a partir del dominio del fuego y la parrilla. Barril Peruano  siempre ha tenido como foco el uso del asador y de aprendizaje, donde no sólo puedas encontrar contenido con la mejor calidad, sino que pueda ofrecerte las herramientas necesarias para mejorar en tu experiencia y manejo de todo lo relacionado con la técnica en barril. Las recetas son la base de lo que compartimos en la mesa con nuestros familiares y amigos. Un buen corte, un buen pasaboca, un platillo sencillo y cálido que abrace nuestro ánimo, o uno elaborado y sofisticado que nos ayude a reflejar el cuidado y cariño con el que hacemos todo por aquellos q

  PASOS PARA EL PERFECTO MARINADO  contamos los 5 pasos que debes seguir para conseguir el marinado perfecto y tener como resultado final un corte de carne exquisito. Marina la pierna de cerdo con el laurel, el tomillo, la cebolla, el ajo, la pimienta, la sal, la cerveza, y deja marinar mínimo por 24 horas. unas inciciones serviran para que penetre el adobo  1. CARNE DESCONGELADA Como lo hemos mencionado, hay que asegurarse que la carne esté descongelada. Jamás se debe marinar con el corte de carne totalmente congelado. 2. CUBRIR TODA LA CARNE Debes asegurarte que la carne esté cubierta uniformemente con la marinada permitiendo la máxima penetración por todos los lados, puedes introducirla en un bowl, dándole vuelta varias veces al corte presionando un poco la carne. No utilices recipientes de metal ya que la mezcla ácida puede reaccionar con el metal, déjalo en un recipiente de vidrio o refractaria de esta manera no solo garantizas que tu corte de carne esté totalmente cubierto, sino

  PAVO AL BARRIL Ingredientes marinada 1 pavo entero de 7 kg. 2 cdas de sal 1 cda de azúcar rubia 2 cdas de ají especial panca o rojo 1 cda de ajo molido 2 limones 250 ml de vino tinto o blanco Sillao Salsa de ostión Pimienta y comino Preparación  Procedemos a integrar todos nuestros ingredientes y dejamos al pavo en este marinado durante unas 3 horas como mínimo. Puede dejarlo también de un día para otro en la refrigeradora y cubierto con papel aluminio para evitar que los olores se impregnen en el interior.  También recomendamos colocar un par de manzanas dentro del pavo, una en la parte superior y otra en la inferior.  Llevar al cilindro sobre una fuente en el segundo nivel. En este caso el pavo va entero y sobre la fuente porque lo que queremos es no perder los jugos que servirán al momento de servir. Puede colocar el pavo sobre rodajas de piña o y adiciona un poco de mantequilla en la base para evitar que se pegue.  Si desea pavos de mayor peso, debe cubrirlos la primera hora

  CARBON Y BRIQUETAS -Vamos a comparar dos de los combustibles más comunes y que comparten muchas de sus características. en el  cilindro peruano  o  asador peruano  usamos carbón vegetal  para el grande 3 kg, para el mediano 2 kg, pequeño 1 kg  https://asadorperuano.com/ Estamos hablando del carbón vegetal (o carbón de madera) y las briquetas. ¿Qué es el carbón vegetal? El carbón vegetal es el resultado de someter madera a un proceso llamado pirólisis, que básicamente consiste en quemarla en un ambiente sin oxígeno. Este proceso elimina muchos de los componentes de la madera, como el agua y otros sólidos, que representan el 75% del volumen original, resultando en un material que es 98% carbono. Esto hace que el carbón como combustible tenga un poder calorífico hasta 3 veces mayor en comparación con la madera. Por otro lado, produce menos gases, humos y vapores que la madera. Finalmente alcanza una temperatura estable en menos tiempo. La estabilidad es un concepto clave al momento de c

  HERRAMIENTAS BÁSICAS Si alguna vez has ido a una tienda donde haya una sección de parrillas y utensilios, encontrarás una cantidad abrumadora de herramientas para infinidad de aplicaciones. Rejillas para pescados, charolas para vegetales, brochetas de todas las formas materiales y tamaños. Durante el curso verás muchos utensilios que nos van a ayudar en un momento dado, pero que vas a poder adaptar con cosas que seguramente tienes hoy en casa. Sin embargo, hay 6 herramientas básicas que son indispensables para ejecutar de forma correcta una gran variedad de recetas y técnicas que van más allá incluso de lo que veremos en este curso. 1-  Lo primero es un set de pinzas largas. Es importante que no tengan demasiada resistencia, de otra forma, vamos a perder control sobre la presión que hagamos con ellas y nos va a resultar difícil maniobrar los alimentos correctamente. También es importante que tengan un largo adecuado, cuando manejemos técnicas y recetas con calor alto directo te vas a

PAELLAS PACO Menú Español el Sabor de Casa NIT.: 700020851-6 Calle 11A Sur # 2-03 Celular 310 308 51 20 Fijo 491 78 54 PAELLA DE CARNES ESTILO VALENCIANO  EN EL ASADOR PERUANO Aproximadamente 20 raciones) INGREDIENTES 1 kg  de cerdo 1kg de pechuga pollo 20 trozos costilla de cerdo de bocado 20    alas de pollo 1 kg  de habichuelas 100 gr  de arvejas 2 pimentones medianos 2 pimentones grandes 2 tomates maduros 1 cabeza de ajos 2 kg  de arroz  parbolizado  (podemos poner 3 libras) 5 limones Perejil Caldo de costilla o pollo Aceite Sal    y color   PROCEDIMIENTO Cortamos el cerdo y pollo en trozos pequeños y las costillas en trozos de bocado y a las alas    separamos las colombinas. Lavamos bien las verduras, los  pimientos  grandes los cortamos en tiritas y los pequeños en trozos pequeños. Las habichuelas las cortamos en trozos de bocado y los tomates los podemos rallar o cortar pequeño. Las arvejas y habichuelas las pitamos o cocemos unos minutos hasta que ablanden    y queden al dente.

El cerdo es un lienzo en blanco sobre el que puedes pintar tu obra maestra.  Los filetes de RES  tienen un sabor más innato y no necesitan absolutamente ningún adorno, pero el cerdo es más suave y requiere el toque creativo de un artista culinario empuñando un pincel cargado de salsa, un ASADOR PERUANO  envuelta en humo o una pizca de condimentos masajeados en su carne. Costillas traseras de bebé ahora ya sabes que son las baby back seguiremos hablando de las st louis, podemos decir que son de la canasta el centro las costillas mas largas, entonces las puntas son las del extremo  para mi es importante conocer estos cortes ya que asi puedes servir y costear el valor de estos cortes ademas no es lo mismo comprar solo puntas y ya que sabemos que las baby back, por estar pegado al lomo son mas ricas o las st louis con el corte parejo son una belleza, atrevete a sorprender a tus invitados y familia con un asado de pelicula,  mas adelante hablaremos de los tipos de cocciones cortas y largas

BASE DE CHIMICHURRI Qué es lo que se daña en la salsa de chimichurri despues de varios dias? se pone rancio, se pone muy fuerte.....y es el aceite, quiero hacer un chimichurri ya de una, al toque, ya mismo.  aquí la solución para no hacerlo desde un dia antes para que esté a punto y lo mejor el agua con las hierbas nos sirve para cuando hacemos el asado lo echamos con brocha de rato en rato, el resultado es un sabor delicioso. estilo Argentino  empezamos!! materiales: botella de vidrio de un litro  Hierbas: 2 ramitas tomillo,  4 hojas laurel,  media cuchara de romero por que es fuerte una cucharadita de orégano,  4 dientes de ajos  30 a 40 gramos de sal fina aprox 2 cucharas 1/4 de taza de vinagre blanco agua caliente  preparación: primero el ajos aplastado así como esta con cáscara, bueno lo más campestre, y asi las demas hierbas así como la sal, tendrás que usar un papel para hacer un embudo usa la imaginación ahora el agua caliente,

COSTILLITAS (RIBS) DE CERDO EN SOYA Como siempre esperamos lo mejor con poco, asi que esta receta te gustara para que lo realices en casa rápido y seguro que a todos les encantara! asegúrate que sepa mas salado que dulce a menos que haya unas niñas o mujercitas que nos acompañen a ellas les gusta más dulce.... INGREDIENTES: 1 Kg. Costillitas de cerdo 200 Ml. Salsa de soya clara - Sillao 80 Gr. Ajo molido 50 Gr. Azúcar morena PREPARACIÓN: En un bol colocar todos los ingredientes y macerar las costillitas de 20 a 30 minutos, luego colgar en el cilindro. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos aproximadamente.

Langostinos asados al ajillo Unos sabrosos langostinos con una salsa simple que harán las delicias de todos.  Ingredientes:  24 langostinos grandes El zumo de 2 limones 4 dientes de ajo Pimienta blanca 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  Sal Preparación: Lavar y pelar las colas de los langostinos. Cortar los dientes de ajo en lonchas finas y dorarlos en el aceite sin que se quemen.  Cuando estén dorados, agregar el zumo de limón, una pizca de sal y una de pimienta revolviendo para mezclar bien.  Colocar los langostinos en grupos de 6 en sendos pinchos y llevarlos sobre las brasas. Untarlos frecuentemente por ambos lados con la salsa preparada sirviéndose de un pincel o una cuchara. La cocción durará aproximadamente unos 10 minutos por cada lado. Una vez hechos, servir acompañados de una ensalada  y comerlos antes que enfríen.