Recetas Barril Peruano

  PAVO AL BARRIL Ingredientes marinada 1 pavo entero de 7 kg. 2 cdas de sal 1 cda de azúcar rubia 2 cdas de ají especial panca o rojo 1 cda de ajo molido 2 limones 250 ml de vino tinto o blanco Sillao Salsa de ostión Pimienta y comino Preparación  Procedemos a integrar todos nuestros ingredientes y dejamos al pavo en este marinado durante unas 3 horas como mínimo. Puede dejarlo también de un día para otro en la refrigeradora y cubierto con papel aluminio para evitar que los olores se impregnen en el interior.  También recomendamos colocar un par de manzanas dentro del pavo, una en la parte superior y otra en la inferior.  Llevar al cilindro sobre una fuente en el segundo nivel. En este caso el pavo va entero y sobre la fuente porque lo que queremos es no perder los jugos que servirán al momento de servir. Puede colocar el pavo sobre rodajas de piña o y adiciona un poco de mantequilla en la base para evitar que se pegue.  Si desea pavos de mayor peso, debe cubrirlos la primera hora

                                            POLLO  A LA BRASA El producto más consumido es el pollo a la brasa por que es el mas economico, por primera vez en la vida lo vamos a realizar en nuestro asador vertical #asadorperuano,  esta es la receta que nosotros hacemos, la más sencilla es con limon y sal fina, INGREDIENTES: 1.6 Kg. Pollo 2 Cdas. Ajos molido 2 Cdas Sal fina 1/2 taza Salsa de soya clara- Sillao 1/4 Cdita. Comino 1/2 Cdita. Pimienta negra asada 1/2 Cdita. Orégano pulverizado 1/2 Cdita. Cerveza PREPARACIÓN: En un bol se adicionan todos los ingredientes y se deja en maceración durante 1 hora, de preferencia refrigerado. Procedemos luego a marinar el pollo y lo dejamos marinando de 4 a 6 horas antes de llevarlo al cilindro. Tiempo aproximado de cocción: 1 hora aproximadamente. TIPS: El pollo debe de estar a temperatura ambiente, por que el horno primero debe de descongelar y despues cocinar, eso demorara mucho y el riesgo es que quede rojo e

Alitas al curri   Más fácil, imposible, más deliciosas, también imposible.  Ingredientes:  16 alitas de pollo 300 cc. de cerveza  ½ cucharadita de curry ¼ cucharadita de pimienta blanca  Sal Preparación: 1. Se mezcla la cerveza con el curry, la pimienta y la sal y durante la cocción de las alitas se las baña generosamente con ella. 2. Una vez que se haya dorado bien la piel de un lado se las da vuelta y se repite el procedimiento hasta que la cocción está completa y las alitas se encuentren bien doradas.  3. si tienes el asador peruano solo es colgarlas de una alita por gancho o dos, así que es mas facil por que no tienes que estar volteándolas, en 45 min estarán listas. El acompañamiento ideal, unas patatas fritas a la provenzal, y ¡a vivir que son dos días!