🎯 MEMPHIS RUB PARA COSTILLAS: EL SAZÓN QUE LO CAMBIA TODO

 

📌 ¿MEMPHIS = SIN SALSA? ¡MENTIRAS

Aunque en Memphis son famosos por su *"dry rub"* (solo especias), 

este sazón **le cae bien hasta a las costillas bañadas en salsa**. Les da: 

✔️ **Más sabor** (como abuela sazonando con amor) 

✔️ **Textura crujiente** (esa costrita que hace *"croc-croc"*) 

✔️ **Color de infarto** (como atardecer llanero) 

 no solo para cerdo! También va como anillo al dedo en salmón ahumado

📝 LA RECETA (RINDE 3 TAZAS)

⏱ Tiempo:** 15 min (10 pa’ buscar los ingredientes y 5 pa’ mezclar). 

 

🍯 INGREDIENTES

    ¾ taza azúcar morena** *(compacta, como arepa bien formada)* 

    ¾ taza azúcar blanca** 

    ½ taza paprika** *(pimentón dulce, ojo)* 

    ¼ taza ajo en polvo** *(el toque "matabichos")* 

    2 cdas pimienta negra** *(recién molida, ¡nada de polvo viejo!)* 

    2 cdas jengibre en polvo** *(pa’ darle ese toque "wow")* 

    2 cdas cebolla en polvo** 

    2 cditas romero en polvo** *(sí, es clave, no lo saltes)* 

 

     ⚠️ IMPORTANTE:

    NO lleve sal** (se agrega aparte y con tiempo). 

    El azúcar no es solo dulzor**: ayuda a formar la **costra dorada** que todos amamos. 

   ¿Miedo al azúcar? En toda la carne solo usas 2 cucharadas... ¡y la mitad se cae en la parrilla!

👨‍🍳 PASOS (MÁS FÁCIL QUE HACER ARROZ)

1️⃣     Mezcla todo** en un tazón. Si el azúcar está grumosa, aplástala como chancla en barro. 

2️⃣     Guárdala** en un frasco hermético (dura meses). Si se apelota, métela al horno a **120°C por 15         min** (¡no más, que se quema!). 

3️⃣     Sazona la carne

    1 hora antes**: Espolvorea **½ cdita de sal por libra** (500g). 

    Justo antes de cocinar**: Pinta la carne con aceite y aplica el *rub* (2-3 cdtas por lado). 

   -    Pro tip**: Usa una mano para esparcir y otra para frotar (¡nada de contaminar el frasco!). 

 💡 TRUCOS PA’ QUE QUEDE DE INFARTAR

- ¿Paprika corriente? Mejor usa  "pimentón húngaro o ahumado"  (el del súper solo da color). 

- ¿Quieres picante?** Añade **chipotle o cayena** (pero ojo, ¡que no queme como ají de fantasma!). 

- **El romero es sagrado**: Si no tienes molido, **muélelo en licuadora** (2-3 cdas de hojas = 2 cdtas de polvo).  

🎤 PALABRAS FINALES:

*"Este *rub* es como el amor: sencillo, pero lo cambia todo. ¡Pruébalo y verás por qué los colombianos lo estamos adoptando en nuestras parrilladas!"*