Adobo Seco para Pescado
Este es el adobo perfecto para darle un sabor excepcional
al pescado a la parrilla. Esta mezcla de hierbas seguramente se convertirá en
una de tus favoritas. Sigue estos consejos para asegurarte de usar pescado
fresco de la mejor calidad:
1. **Selecciona pescado fresco**: Busca pescado con ojos
claros y no hundidos, branquias de color rojo brillante y un aroma fresco
similar al del océano. Si estás lejos del mar, el pescado congelado puede ser
mejor opción que el "fresco" que ha estado almacenado por varios
días.
2. **Elimina olores fuertes**: Si el pescado no está
completamente fresco, sumérgelo en leche durante una o dos horas para reducir
olores indeseables.
### Ingredientes
- 1 cucharada de cebollino seco
- 1 cucharada de estragón seco
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharada de granos de pimienta verde secos recién
molidos
- 1 cucharada de ralladura de limón seca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
**Notas:**
- **Pimienta**: Si no consigues pimienta verde, puedes usar
pimienta negra. Aunque el sabor es diferente, funciona bien.
- **Hierbas**: Esta receta usa hierbas secas, que puedes
mezclar y almacenar. Si prefieres usar hierbas frescas, utiliza de 2 a 3 veces
más cantidad que la indicada para las hierbas secas, ya que estas últimas
tienen un sabor más concentrado.
### Preparación
1. **Triturar ingredientes**: Muele todos los ingredientes
hasta que tengan un tamaño similar, usando un mortero o un bol con una cuchara
de madera.
2. **Mezclar y almacenar**: Mezcla bien todos los
ingredientes y guárdalos en un frasco de vidrio con tapa hermética. La mezcla
se conservará durante varios meses.
### Uso
1. **Sazonar**: Antes de cocinar, sala ligeramente ambos
lados del pescado. Es ideal salar al menos una hora antes para que la sal se
absorba bien.
2. **Aplicar el adobo**: Espolvorea el adobo sobre el lado
de la carne del pescado. Para un filete del tamaño de un sobre comercial, usa
aproximadamente 1 cucharadita. Si planeas comer la piel, sazónala también.
3. **Reposar**: Cubre el pescado sazonado y refrigéralo
durante al menos 30 minutos antes de cocinar a la parrilla.
Esta mezcla de hierbas mejorará notablemente el sabor de tu
pescado a la parrilla y se convertirá en una de tus favoritas para cualquier
ocasión.
Cuando esté listo para usar, sala ligeramente ambos lados
de la carne. Queremos que la sal se absorba y se disuelva. Si puede, sálelo al
menos una hora antes. Ahora espolvoree el aliño sobre el lado de la carne del
pescado. Para un filete del tamaño de un sobre comercial, use aproximadamente 1
cucharadita. Si planea comer la piel, sazónela también. Luego espolvoree el
aliño. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos.
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